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Reinheitsgebot:
Nel XVI secolo d.C., la corte bavarese si preoccupava degli ingredienti che le numerose birrerie usavano per produrre la birra.
Era infatti diffusa tra i birrai, il colorare le birre con pece, fuliggine o calce e utilizzare, oltre ai cereali, addirittura piselli
e facioli. Nel 1516 il Duca Guglielmo IV di Baviera emanò una legge che regolava la produzione della birra. La legge stabiliva non solo gli ingredienti consentiti
ma anche i prezzi imposti e restrizioni nel campo dell'attività commerciale. Nel corso del tempo questi due aspetti si sono notevolmente evoluti,
ma oggi, a quasi 500 anni di distanza, la parte nota come Reinheitsgebot (legge di purezza), è rimasta una severa legge a tutela del
Consumatore.
Gli ingredienti consentiti per la preprazione della birra sono solo orzo (o frumento), luppolo e acqua: nel 1516 l'azione del lievito era ancora
sconosciuta.
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| Le nostre birre classiche |
gast
GAST
TIPOLOGIA: PILS
GRADAZIONE: 5% ALC
INGREDIENTI: MALTO D'ORZO, ACQUA, LUPPOLO LIEVITO
ASPETTO:schiuma fine e cremosa, colore giallo oro chiaro. Intensità olfattiva normale con note di erba fresca. Frizzantezza normale, corpo leggero, fine e secco.
Amaro deciso che permane nel retrogusto.
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere a tulipano , temperatura 7° - 9°t
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Birra d'aperitivo, dissetante fuori pasto.
Si abbina bene con antipasti leggeri, le fritture, le uova, la pizza i formaggi primo sale.
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kloster
KLOSTER
TIPOLOGIA: BOCK
GRADAZIONE: 6% ALC.
INGREDIENTI: MALTO D'ORZO, ACQUA, LUPPOLO LIEVITO
ASPETTO: Schiuma cremosa e aderente, colore ambrato carico. Intensità olfattiva normale con note di farina di castagna e di tostato. Frizzantezza moderata, corpo rotondo. L'amaro moderato e piacevole nel finale.
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere … , temperatura 8° - 9°
ABBINAMENTO : Cucina mitteleuropea, formaggi a pasta morbida, salumi affumicati, primi piatti di pasta all'uova.
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APA
APA
TIPOLOGIA: American Pale ale
GRADAZIONE: 5,5 % ALC.
INGREDIENTI: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero.
ASPETTO E CARATTERISTICHE: schiuma cremosa e persistente. Aspetto opalescente colore ambrato. Intensità olfattiva elevata ed attraente con note di crosta di pane, di pelle di pompelmo e frutta tropicale. Birra a lenta evoluzione olfattiva con sviluppo successivo di profumi tropicali
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere… , temperatura 8° - 9°
ABBINAMENTI: Carni bianche arroste, salumi, primi piatti a base di sughi di carne con componente aromatica, cucina con frattaglie.
Formaggi a media stagionatura.
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Haka
HAKA
TIPOLOGIA: Indian Pale Ale
GRADAZIONE: 6% alc
INGREDIENTI: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero.
ASPETTO E CARATTERISTICHE: Aspetto opalescente leggermente ambrato, intensità olfattiva ampia ed elegante. Note di minerale, aroma di basilico e sambuco.
Frizzantezza media, corpo strutturato, l' amaro deciso e lungo.
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere… , temperatura 8° - 9°
ABBINAMENTI: Pesce alla griglia, salmone affumicato,pollame alla griglia, verdure grigliate.Salumi,
Piatti della cucina orientale. Formaggi stagionati e fermentati
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Belgian Ale Blondie
BLONDIE
Categoria: Belgian Ale
GRADAZIONE: 7,5% alc
INGREDIENTI: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, spezie, zucchero.
ASPETTO E CARATTERISTICHE : opalescente giallo ocra. Intensità olfattiva piacevolmente superiore: aromi fruttati dall'ampio bouquet (amarena, mela golden).
Di buon corpo gusto lungo e persistente.
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere… , temperatura 8° - 9°
ABBINAMENTI:
Crostacei, pesci da griglia, animali da cortile, frattaglie. Formaggi stagionati a pasta dura.
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Melita
MELITA
CATEGORIA: Birra di alta fermentazione al miele di melo
GRADAZIONE: 6,5% alc.
INGREDIENTI:
ASPETTO E CARATTERISTICHE: Schiuma fine e persistente. Aspetto leggeremnete velato giallo intenso. Intensità olfattiva marcatamente fruttata di pane con note di fiori freschi e mela.
Frizzantezza normale, il corpo è rotondo, l'amaro è moderato. La persistenza è discreta con un finale di minerale.
DEGUSTAZIONE BICCHIERE E TEMPERATURA: Bicchiere… , temperatura 8° - 9°
ABBINAMENTI:
Formaggi a pasta dura ed erborinati
carpaccio
piatti freddi
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| Le birre stagionali |
Combaiota
Birra artigianale ai Marroni di Combai, rifermentata in bottiglia, non pastorizzata e non filtrata. Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Ingredienti: malto d'orzo, malto di frumento, Marroni di Combai, miele di castagna, acqua, lievito, luppolo.
Alc. 6%
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Shila
Birra rossa doppio malto.
Il suo caratteristico retrogusto affumicato proviene dall'utilizzo di malti britannici, abitualmente impiegati nella produzione del wisky. Si tratta di una birra non filtrata, né pastorizzata, a bassa fermentazione e con una seconda rifermentazione in bottiglia.
Viene servita creando un ampio spessore di schiuma in calici dalla boccatura ampia per apprezzarne al meglio i caratteristici profumi ed aromi.
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Santa Claus
Birra artigianale doppio malto prodotta in qualitá limitata per il Natale.
Birra non pastorizzata e non filtrata, rifermentata in bottiglia, prodotta con l'acqua delle sorgenti di Schievenin e malti selezionati.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero, spezie.
Alc. 7%
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